休日の今日は、冷蔵庫にあるものを使って料理。
冷蔵庫整理ですね。

アスパラは洗ってカットしたらレンジで1分チン。

残っていた豚バラで巻き巻きします。

豚バラなので油はひかずに焼きます。

味付けは塩コショウのみ。
豚バラの脂は旨みがあるので、シンプルなほうが美味しい。

茄子は水にさらしてあく抜きします。

多めの油で茄子を炒めます。

炒めている間に、味噌とみりんをまぜておきます。

茄子がしんなりしてきたら、ピーマンも入れて炒めます。

お砂糖を大さじ1ほど入れて炒め合わせます。
※甘い味付けが苦手なotonosamasamaですが、茄子の味噌炒めは甘いほうが美味しいです。

味噌とみりんをまぜた液を入れてさらに炒め合わせます。

豚バラがカリッとして、美味しい肉巻きでした。

茄子の味噌炒めはご飯がすすみますね。
残りはお弁当用にとっておきます。
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