今日は黒ごまムースを作ってみました。
これが一番家族にも好評でした。
黒ごまペーストを50グラム作って、ゼラチン(10グラム)は水でふやかしておく。
牛乳400mlに黒ごまペーストをとかして、煮立たせないように弱火で温める。
お砂糖(50グラムぐらいかな)とレンチンで溶かしたゼラチンを入れてよく混ぜ合わせる。
ボールに氷を入れて、冷やしながらとろみがつくまでまぜる。
生クリームもミルサーで作る。
お砂糖少々と生クリーム(200ml)を入れてスイッチオン。
しっかり角がつくまでまぜる。
とろみがついた黒ごまと牛乳に、生クリームを何度かにわけて入れ、さっくりまぜる。
カップに入れて黒ごまをちらし、2時間ほど冷やし固める。
ふんわりとしてコクのあるムースになりました!!
やっぱり黒ごまはすりたてでペーストにするので、香が違う気がする。
黒ごまあと500グラムぐらいはあるかな(笑)
上手に出来るようになってきたので、黒ごまを頂いた方に、来週あたり作ってプレゼントするんだ!!
来週が本番(笑)