休日の今日は、冷蔵庫にあるものを使って料理。
冷蔵庫整理ですね。
アスパラは洗ってカットしたらレンジで１分チン。
残っていた豚バラで巻き巻きします。
豚バラなので油はひかずに焼きます。
味付けは塩コショウのみ。
豚バラの脂は旨みがあるので、シンプルなほうが美味しい。
茄子は水にさらしてあく抜きします。
多めの油で茄子を炒めます。
炒めている間に、味噌とみりんをまぜておきます。
茄子がしんなりしてきたら、ピーマンも入れて炒めます。
お砂糖を大さじ１ほど入れて炒め合わせます。
※甘い味付けが苦手なotonosamasamaですが、茄子の味噌炒めは甘いほうが美味しいです。
味噌とみりんをまぜた液を入れてさらに炒め合わせます。
豚バラがカリッとして、美味しい肉巻きでした。
茄子の味噌炒めはご飯がすすみますね。
残りはお弁当用にとっておきます。
